Les articles de ce blog ont été écrits et mis en ligne par les bénéficiaires du dispositif Elan's (Espace Local d'Activités Novatrices) du Greta du Calvados agence de Bayeux. Ce dispositif est financé par la Région Basse normandie.
Nous avons été reçus dans le musée de la bataille de normandie par Mr Ddier LLORCA, Drecteur de l'office du tourisme intercom de Bayeux.
Nous avions préparé un questionnaire ou chaque stagiaire avait plusieurs questions à lui poser, aussi bien sur les métiers liés au tourisme que sur l'office du tourisme.
Les métiers liés au tourisme
Secteur d'activité très vaste. Entre autre les métiers de bouche, les visites guidées, l'hôtellerie, les gîtes ruraux, les animations de spectacles. La publication des diverses animations du Bessin proposées au public sont créées par l'attaché de presse.
En règle générale, la connaissance de la langue anglaise est indispensable pour ce métier.
Mais la connaissance d'autres langues (allemand, italien) sont bien sûr un plus.
La charge du Directeur de l'office du tourisme est de répartir le travail autour de son équipe. La Région Normande comporte un patrimoine important de musées privés. Pour ce qui est des musées publics, le personnel est régit par des agents territoriaux ou fonctionnaires.
L'office du tourisme de Bayeux
Cette agence comprend de 11 à 19 personnes selon des périodes. La période où la charge de travail est la plus conséquente se situe d'Avril à Octobre.
Les sites les plus visités sont la cathédrale de Bayeux, la tapisserie et les musées. Pour ces derniers, les recettes sont reversées au Conseil Général pour être redistribuées ensuite.
Le financement de cette structure est subventionnée par l'intercom, les impôts et la taxe de séjour.
L'intercom de Bayeux a été créé en 1998. L'appellation initiale qui date du début du XXème siècle était le "syndicat d'initiative".
Cette structure qu'est l'office du tourisme a pour but de faire venir le maximum de visiteurs pour découvrir le "Bessin".
Nous sommes allés à Colombier sur Seulle visiter un Tumulus (un cimetière datant de l'époque néolitique). Le personnel du Conseil général nous a expliqué à partir des plans, comment était construit ce Tumulus.
Ensuite, nous nous sommes dirigé vers un petit four en forme de panier renversé dont le foyer était allumé pour se réchauffer.
Le groupe a fait du pain et nous l'avons mangé.
Puis, nous sommes allés voir un autre four à pain dans la même commune.
La construction du four est faite d'un socle en pierre, la vôute est élaborée de tige de noisetier couverte de pierres qui, elles mêmes, sont enduites de torchis.
Nous avons visité l'exposition du SDEC (syndicat.intercom.d'energie du Calvados) à CAEN.
Ce syndicat regroupe plus de 700 communes dont la mission est d'être un intermédiaire entre les founisseurs d'énergie adhérents et les clients.
Mme Pringault, notre guide, nous a présenté les différentes énergies utilisables tels que:
- le charbon, le gaz, le pétrole (énergies fossiles)
- l'uranium (énergie nucléaire)
- la chaleur (énergie thermique)
- l'eau (énergie hydraulique)
- le vent (énergie éolienne)
- le bois (énergie renouvelable).
Elle nous a ensuite expliqué qui était les" fournisseurs historiques" tels que EDF et GDF ainsi que les nouveaux fournisseurs depuis l'ouverture du marché.
Enfin, Mme Pringault nous a parlé des économies d'énergies qui peuvent être réalisées dans un habitat bien isolé : l'électricité (ampoule basse tension), l'eau (utilisation des mousseurs: procédé qui consiste à un mélange air/ eau).
Nous avons eu rendez-vous avec Mr MARIE prof de la maison artisanale de la boulangerie, rue Richard Lenoir à Caen. L'objectif de cette après-midi était ,pour nous, de découvrir et/ou de mieux connaître le métier de boulanger.
Nous avons donc été accueilli par Mr MARIE ainsi que de son élève, Frédéric.
Nous avons pu découvrir les différentes étapes de la fabrication du pain mais aussi de la viennoiserie. En voici le résumé :
- Pesage de pâtons de petits pains au lait avant leur façonnage.
- Monsieur Marie et Frédéric nous ont montré la technique du beurrage de la pâte feuilleté qui consiste à placer du beurre entre 2 couches de pâte et la mettre en enveloppe (le tourage).
- passage de la pâte feuilleté dans le "laminoir" pour obtenir une pâte d'environ 3mm d'épaisseur.
Les opérations décrites ci- dessus vont servir à la fabrication du fabuleux croissant.
- Découpe de la pâte feuilleté en triangle, roulage pour obtenir les croissants qui seront dabigonnés de jaunes d'oeufs afin qu'ils dorent à la cuisson;
- Nous passons à l'élaboration des pâtons de baguettes (poids exact du produit fini).
- Les pâtons sont placés sur des grilles dans une chambre de fermentation. Ils vont "poussé" pendant 1h30mm. Après ce temps, les pâtes sont déposées sur un tapis roulant et sont enfournées.
30minutes plus tard, Fredéric défourne de beaux pains dorés croustillants.
Nos premières étapes de division des pâtons ont été éffectuées manuellement.
Des machines existent pour faciliter l'exécution de ces tâches et rendre un meilleur rendement tel que "la façonneuse, la diviseuse" . Cette dernière, qui a fait des siennes, nous a obligé à faire son travail à la main.
-A la fin de notre stage découverte, monsieur Marie nous a offert à chacun 2 baguettes, 2 pains au lait et 2 croissants.
Cette visite a fait l'unanimité du groupe.
Avec Mr Lemarois, nous a guidé vers le château et le porche de St Gabriel de Brécy ainsi que l'église de Creully. Nous avons pu constater des graffitis. ces dessins sont gravés dans les murs de certains édifices comme des églises mais aussi sur des maisons.
Aux murs de l'église de Creully, nous avons constaté des graffitis en forme d'yeux. Cela signifiait que des fidèles avaient gravé dans la pierre une "prière" implorant une sainte pour que la personne vers qui était destinée la "prière" retrouve la vue.
Puis, sur les murs du château nous avons remarqué des inscriptions identifiées comme des bateaux. Ces dessins prévenaient les patrons de pêche que les habitants de la "maison" étaient disponibles pour partir en mer.
Nous avons participé à un atelier "menuiserie" durant deux jours au lycée Laplace à Caen.
Jeudi 14 Janvier 2010:
Dans un premier temps, le formateur nous a expliqué les différentes règles de sécurité auxquelles il fallait que nous soyons attentifs tel que mettre ses chaussures de sécurité et enlever ses bijoux.
Ensuite, il nous a fait connaître les termes techniques utilisés dans ce métier. Puis il nous a proposé de se mettre au travail.
Nous avons donc débité un morceau de bastin en utilisant la scie à main et en faisant des sections (largeur, longueur, épaisseur). Il nous a fait rafraîchir et coroyer le bois c'est à dire faire un rattrapage à l'équerre.
Enfin, à partir d'un plan que le formateur nous a fourni, nous avons créé des pièces de bois, en manipulant le ciseau à bois, afin de faire des mortaises avec un maillé.
Vendredi 15 Janvier 2010:
Nous avons fini le travail entrepris la veille puis, le formateur nous laissé le champs libre afin de créer des pièces "uniques".
Mme Lebigre, conférencière au musée des beaux arts de CAEN, nous a accueilli ce mercredi 13 Janvier 2010.
Sa mission était de nous présenter les tableaux illustrant le pain à travers les siècles.
Nous avons pu regarder comment les artistes représentaient le pain dans leurs peintures.
Aussi, elle nous a raconté l'histoire des oeuvres telle que des natures mortes (Osias Beert), des scènes de chasses (Jean-Baptiste Oudry), mais aussi le pain à travers la religion telle que la "Cène" et enfin par des oeuvres de Jean-François Millet avec un tableau "Le Semeur".
Avant de partir, elle nous a présenté un artiste contemporain, Paladino, représentant des morceaux de pains collés sur une toile.
